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卤肉饭,肉烂喷香,入口即化!

文章来源:我爱集小编 更新时间:2022-09-17 09:23 热度:517

卤肉饭,肉烂喷香,入口即化!
卤肉饭,肉烂喷香,入口即化!

先上两张成品图,接着直接进入教程环节!

准备食材:

五花肉、洋葱、鸡蛋(可要可不要)

调料:

生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、八角、香叶、桂皮

第一步:

洋葱、五花肉分别切成小块备用。如果准备了鸡蛋的,这一步把鸡蛋煮熟。

卤肉饭,肉烂喷香,入口即化!
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第二步:

冷水下入五花肉块、料酒、姜片,煮至水开 2 分钟后捞出,洗净。

第三步:

起锅热油,下入洋葱块,小火翻炒至微微焦黄,至如图所示即可捞出。

卤肉饭,肉烂喷香,入口即化!

第四步:

锅中下入五花肉块,小火慢慢煸炒出油,至五花肉两面金黄色后拨至一边,下入冰糖小火融化,再和肉块一起翻炒均匀,上糖色。

温馨提示:

五花肉本身油脂丰富,所以此步不需要加油,小火慢慢煸炒就能逼出肉本身的油脂。

第五步:

加入两勺老抽、四勺生抽、一圈料酒、一勺蚝油,翻炒均匀。

温馨提示:

掌握不好调味品的用料可以少量多次的放,多尝尝味道,找出适合自己的配比~

卤肉饭,肉烂喷香,入口即化!

第六步:

倒入足量开水,至少要没过五花肉,放入桂皮、八角、香叶、鸡蛋、炸好的洋葱,小火炖煮 40-60min 后,转大火收汁。

温馨提示:

①中途记得看看水量是否足够,避免糊锅,再次加水也需要加开水!

②喜欢软糯口感的可多煮一会~

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然后就可以摆盘开吃了!!

爱卤肉饭星人狂炫一大碗!

来源:豆瓣

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